春天，到处春意盎然，桃红柳绿，万物复苏，生机勃勃；春天，天清气爽景色优美；而对于吃货们来说，春天就是一个拿来“吃”的季节。

老话说:“立春吃3鲜，一年病不沾”。但是 “一方水土养一方人”，所以南方和北方却有着不一样的“吃春”风俗习惯。 如果按照时令气候来分，南、北方也许不能同时吃到香椿与春笋，可有着“立春三鲜”之称的蒜苗、韭菜和荠菜却可同时满足口腹之欲。并且这三种食材在过完年后就像野草一样疯长，即使倒春寒也阻挡不了它们生长的脚步。

吃春第一鲜，蒜苗

年底气温低，蒜苗生长速度慢。等到过了正月初十后蒜苗像雨后春笋一般生长，它的香气浓，无论是配鸡蛋还是腊肉都很开胃下饭。

不知道你们有没有在家种蒜苗的习惯，我家里原先有几个收纳盒一直放着也没用，都被媳妇拿去种上了蒜苗。用的上水培的方法，没过两周蒜苗就发芽了，绿油油的一片，长势喜人。这毕竟自己亲手种的东西，感觉就是不一样！另外提醒一下，没有收纳盒也不用担心，装食用油的桶也是绝佳的替代品。

通常我们做的时候都是鸡蛋先打散在油锅里滑炒，须臾鸡蛋成型然后盛出来，再把蒜苗放入油锅里翻炒，加入鸡蛋，顷刻一盘香喷喷的、黄绿相间的蒜苗炒鸡蛋就可出锅了。两种食物混合在一起，简单的烹制，便使它们散发出独特的鲜香味。

现在居然在琢磨着找点什么东西，可以在哪里多种点，这明显就是吃货的表现啦！

吃春第二鲜，韭菜

正月葱，二月韭。韭菜，自古被称为“春菜第一美食”。早春新长出来的韭菜清香鲜嫩，味道最佳、品质最好，所以素来有“韭菜春食则香”的说法。

在我的老家皖北地区，老百姓把韭菜称作“懒人菜”，取意韭菜只需种一次，只要地力、气候、温度适宜，会不断地生长，可以割了再长，长了再割。反反复复多次，韭菜可以从春天一直吃到霜降之前，但是每个时节的食用价值、味道相差很大。老家一带的农村人都知道，韭菜以春天为最好，营养价值、药用价值显著，所以夏天的韭菜几乎不怎么招人待见。

把新割韭菜洗干净，如果不想沾腥带荤，清清爽爽吃一把，可以清炒韭菜。春韭叶片肥厚，香味浓郁，脆嫩甘甜。加上一把旺火，锅里的油滋滋有声，把洗好的韭菜放进去，反复捞几下。待过油一遍，撒些盐，即可出锅。不能炒得太久，叶子弄黄了，就没什么味道了。当然也可韭菜炒鲜虾，这可是一道上好的下酒菜，虾的清甜和韭菜的草香交织，让你欲罢不能。夹上一口菜，抿下一口酒。锅里鲜嫩清香，吃起来，满嘴留香，酒醉了，当然心更醉了。

这才是韭菜本来的香味，菜场里的那些反季韭菜，如今只剩了韭菜的外观，早已失去了韭菜原有的味道。

吃春第三鲜，荠菜

早春，虽然天气还是乍寒乍暖，但是整体趋势是一天比一天更暖和了！随着天气的转暖，万物也开始复苏。一场春雨过后，田间地头、沟坡垄畔上，中国的大江南北几乎到处都能找到鲜嫩碧绿，丰盈清润的荠菜，俗语云“阳春三月三,荠菜当灵丹”。

与其说吃荠菜，倒不如找一找户外春天里的感觉。往年每当荠菜初出，在电厂周边的田野里，自由散漫地在沟畔、田埂上就那么胡乱的长出来，光亮耀眼，叶肥根粗。下班途中，我便想挖上几棵，大块朵颐。可惜随着电厂周边的开发，以及工作性质的改变，再也找不回曾经的感觉，只有转而从市场上寻觅踪迹了。

南方人用荠菜可做馄饨，可包春卷。荠菜在馄饨里，用独特的香气中和了鲜肉的油腻，配上爽滑的馄饨皮，成就春天里最独特的鲜。用荠菜包在春卷里，翠绿诱人。外酥里嫩的口感中夹杂着清新的春荠，一口下去，还会有汁水迸发，鲜香无比。

在这个季节交替的时候，大家一定要多多注意饮食健康，定要照顾好自己的身体，将这些季节限定的鲜美呀，吃进肚子， 一盘春意，莫负春光。

来源：大唐报30期4版

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