60年代后期，我从电校毕业分配到鸡西，从此，便和鸡西冷面结下了不解之缘。
一走进鸡西城，各种招牌的冷面、辣菜在全市各区琳琅满目，“冷面王子”、“辣菜皇后”的称号也比比皆是。不管春夏秋冬，严冬酷暑，每逢双体日或者下班后，人们三五成群地结伴走进冷面馆，点上几个辣菜、冷面，要上几杯鲜啤酒，尽情地享用，美美地过上一顿“冷面瘾”。
我初来鸡西时，这里只有一家国营大冷面馆，它创建于1956年，以干豆付、大头菜两种辣菜和鲜醋而闻名于世，国内吃客纷纷慕名而来，并在各地学着开起了大冷面馆，受到了人们的普遍欢迎。随着市场的发展和人们生活水平的提高，吃客们已不再局限于几种简单的地方风味辣菜。许多冷面馆老板们在继承鸡西传统特色的基础上，又匠心独运地从外面引进了山桔梗、海桔梗、海石花、辣鱼、紫菜等名菜，经过加工后拌成辣菜，也被食客们视为下酒的好菜。各式冷面馆也以60年代的一枝独秀，势如破竹地发展到现在的300多家。不过，以我这个吃冷面的常客来看，这300多家中，冷面辣菜味美价廉、名符其实的当数鸡西大冷面、东园大冷面和大东江冷面这三家。
近几年，我发现人们的口味发生着变化。他们已不满足于在城里这些多如牛毛的冷面馆里周旋，也许是冷面馆老板们太精明了，他们把眼光又盯住了朝鲜族居住密集的鸡林乡一带。人们不惜开着车，跑上几十里路，走进这里的冷面馆，爬上热乎乎的炕头，点上几个朝鲜族风味的辣菜，要上一盘狗肉和几大碗狗肉豆腐汤，喝上几大碗朝鲜米酒，吃得是大汗淋漓才算尽兴。难怪经常出差学习在外的鸡西人，回到家第一件事就是吃冷面去。鸡西冷面真的是别具地方风味的一种美食。
|
首页 >> 企业文化 >> 唐韵文苑
